Deffland Fermentdirektstarter
Fermenta 1 ist ein clean-label-Backmittel. Die Basis ist ein wohlschmeckendes Gerstenkaramellmalzmehl, darauf werden Enzyme und Ascorbinsäure aufgemischt. Die Enzyme werden weder aus, noch mit Gentechnik hergestellt. Fermenta 1 ist die optimale Ergänzung zur Vorteig- oder Fermenttechnologie und funktioniert in dieser Kombination hervorragend. Das weizenfreie Backmittel kann sowohl im Dinkel-, wie auch im Weizenbereich eingesetzt werden. Die Gebäcke zeichnen sich durch neutralen, fein malzigen Geschmack aus. Die Deklaration im Endprodukt ist Gerstenmalzmehl.
Siebin Levafresh 10kg
Langgeführter, gebrauchsfertiger Vorteig in flüssiger Form. Dem guten Geschmack zuliebe.Dosierung: 15% bezogen auf das Mehl.